Massa carbonara

Ingredientes:

• 200g de massa (espaguete, fettucine ou a sua preferência)
• 150g de pancetta ou guanciale, cortado em cubos (pode substituir por bacon)
• 2 ovos grandes
• 1 xícara (100g) de queijo parmesão ou Pecorino Romano, ralado
• 2 dentes de alho, picados (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva, para cozinhar (opcional)

Instruções:

1. Cozinhe a Massa: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrer.

2. Prepare o Molho: Em uma tigela, bata os ovos e o queijo ralado. Adicione uma quantidade generosa de pimenta-do-reino. A mistura deve ficar cremosa e bem temperada.

3. Cozinhe a Pancetta: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva (se usar) em fogo médio. Adicione a pancetta (ou guanciale) e cozinhe até ficar crocante e dourada, cerca de 5-7 minutos. Se estiver usando alho, adicione-o no último minuto de cozimento para não queimar.

4. Combine a Massa com a Pancetta: Retire a frigideira do fogo. Adicione a massa escorrida à frigideira com a pancetta, mexendo para combinar.

5. Prepare o Molho Carbonara: Despeje rapidamente a mistura de ovos e queijo sobre a massa quente, mexendo constantemente para cobrir bem a massa. O calor residual vai cozinhar os ovos suavemente e criar um molho cremoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água reservada do cozimento da massa, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

6. Tempere e Sirva: Prove a massa e ajuste o tempero com mais pimenta-do-reino ou sal, se necessário. Sirva imediatamente com queijo ralado extra por cima, se desejar.

Bom apetite! A carbonara é um prato delicioso e reconfortante, ideal para uma refeição acolhedora.