Бефстроганов

Бефстроганов — это классическое русское блюдо, которое готовится из говядины в сметанном соусе. Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкусный бефстроганов:

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г (например, вырезка или тонкий край)
• Лук – 1 средняя головка
• Шампиньоны – 200 г (по желанию, можно использовать другие грибы)
• Сметана – 200 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Бульон – 150 мл (можно использовать мясной или овощной)
• Горчица – 1 ч. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка (по желанию)
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка (по желанию)
• Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
• Зелень (укроп или петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте говядину:

   • Нарежьте говядину тонкими полосками (по 1-2 см в ширину). Чтобы мясо легче нарезать, его можно немного заморозить, чтобы оно стало твердым.

2. Обжарьте мясо:

   • Разогрейте растительное масло и сливочное масло на сковороде на среднем огне.
   • Обжаривайте кусочки говядины до золотистой корочки. Работайте порциями, чтобы не перегружать сковороду. Мясо должно быть хорошо обжарено с обеих сторон. Переложите обжаренное мясо на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовьте соус:

   • В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла, если необходимо, и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
   • Если используете грибы, нарежьте их и добавьте к луку. Обжаривайте до золотистой корочки.
   • Посыпьте лук и грибы мукой, тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

4. Добавьте соус:

   • Влейте бульон в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы не было комков муки.
   • Добавьте сметану, горчицу, соевый соус (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

5. Тушите мясо:

   • Верните говядину в сковороду с соусом. Добавьте лавровый лист, если используете.
   • Уменьшите огонь до слабого и тушите мясо в соусе 15-20 минут, пока оно не станет мягким и соус не загустеет.

6. Подача:

   • Подавайте бефстроганов горячим, украсив зеленью. Обычно его подают с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.

Советы:

• Если соус получается слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина или белого вина вместо части бульона.

Приятного аппетита!